Sotol Clande Bienvenido Fernandez aus Madera Chihuahua

Sotol Clande Bienvenido Fernandez aus Madera Chihuahua
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  • MX10165
  • Destilliert Dezember 2018
Bienvenido ist ein Produzent aus Ciudad Madera Chihuahua, der über 40 Jahre Erfahrung in der... mehr
Kapazität: 700ml
Destillation: 2x
Herkunftsland: Mexiko
Agave: Sherevei
Alkohol: 49,4 Alk Vol
Produktinformationen "Sotol Clande Bienvenido Fernandez aus Madera Chihuahua"

Bienvenido ist ein Produzent aus Ciudad Madera Chihuahua, der über 40 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Sotol verfügt. Bienvenido lernte diese Kunstform von seinem Großvater und seinem Vater, die in heimlichen mobilen Vinaten (lokaler Name für Brennerei) produzierten, die im Herzen der nördlichen Chihuahuan-Sierra lagen. Mit 67 Jahren schloss er kürzlich sein Grundschulstudium ab, ein Beweis für seine Hartnäckigkeit und seine Entschlossenheit, erfolgreich zu sein. Er kocht die Pflanzen unter Tage in einem Steinofen mit Eichenholz und mahlt das gekochte Sotol nach drei Tagen mit einer mechanischen Mühle. Anschließend lässt er es in Edelstahltanks mit natürlicher Hefe in der Luft gären, während er Brunnenwasser zu der Fermentation hinzugibt. Anschließend destilliert er noch zweimal in einem Edelstahltopf, um am Ende mit Brunnenwasser das gewünschte ABV zu erhalten. Seine Chargen liegen im Bereich von 120 bis 160 Litern. Sein Produktionsstil tendiert zum Ensemble, wobei er sowohl Dasylirion- als auch Agavenpflanzen in unterschiedlichen Mengen verwendet. Dies hilft, das Produktionsniveau während des Sommers aufrechtzuerhalten, wenn die Sotolgärung langsamer ist.

 

 

Clande ist eine Marke, die die Kunst und Tradition des Spirituosenhandwerks feiert.Clandestine-Destillerien befanden sich früher in Nordmexiko und wurden als „Vinatas“ bezeichnet. In diesen Anlagen wurden Sotol und Lechuguilla, beide mexikanische Destillate aus den Dasylirion-, bzw. Agavenpflanzen, hergestellt. Vinatas waren Anfang des 20. Jahrhunderts verboten und "Maestros Sotoleros" wurden verfolgt und manchmal inhaftiert. Unsere Linie umfasst Sotole aus verschiedenen Regionen und soll den Einfluss des Terroirs auf diesen schönen Geist widerspiegeln. Unser gemeinsames Projekt zielt darauf ab, kleine lokale Produzenten zu unterstützen, ihren Lebensstandard zu verbessern und die Zukunft der Dasylirion-Pflanze zu sichern. Eine weitere Priorität ist es, die Geschichte der Sotol-Kategorie wieder aufzubauen.

 

Produktion: 160 L

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