Mezcal, das heute als wichtiger Bestandteil der mexikanischen Kultur und Gastronomie angesehen wird, hatte jedoch nicht immer eine solch hohe Anerkennung. In der mexikanischen Kolonialzeit war der Konsum von Mezcal verboten, nicht wegen irgendwelchen Gesundheitsrisiken, sondern aufgrund von Neid und wirtschaftlichen Interessen.